【定食屋】いなほ食堂の長谷川様からお話しを伺いました

Q：どの様な経緯で鎌倉商工会議所に入会されましたか？

以前勤務をしていた飲食店シェフからの紹介です。
シェフから「創業（開業）するなら、絶対鎌倉商工会議所にお世話になった方がいい」と言われました。
飲食店に勤務時代、勤務中に怪我をしてしまいました。
その際、鎌倉商工会議所の方にお店に立ち寄って頂き、労災申請の手続きをお手伝い頂きました。
創業（開業）前から、鎌倉商工会議所が行っている事業については、ある程度イメージ出来ていました。

Q：鎌倉商工会議所を利用する様になったキッカケは何ですか？

入会した直後はあまり利用しなかったです。
鎌倉商工会議所が行っている事業はイメージ出来ていましたが、具体的な活用方法等が分からない状態でした。
勤務していた飲食店シェフから紹介頂いたので、取り敢えず入会をする事にしました。
その後、小規模事業者持続化補助金の申請で支援をして頂きました。

Q：鎌倉商工会議所を利用する際、ハードルはありましたか？

以前勤務していた飲食店時代から、鎌倉商工会議所の方とは顔見知りでした。
労災申請手続きの時、お店に来て頂いて申請方法等を説明頂いた経緯もあり、顔が見える関係でしたので、ハードルは全く無かったです。

Q：実際に鎌倉商工会議所に相談をされてみて如何ですか？

凄くよかったです。
創業後、労災保険の加入手続仕方が分からなかったのですが、わざわざお店に来て頂き、親身に相談に乗ってくれました。
お店を開業時、厨房機器はある程度揃っていましたが、「どんな厨房機器があれば、調理作業が楽になるか考えてみて下さい。」そんな提案を鎌倉商工会議所の方から頂きました。
提案頂いた後、「どうすれば調理が楽になるか？」「どんな機器が必要か？」を初めて考える様になりました。

Q：導入された機器の稼働状況は如何ですか？

小規模事業者持続化補助金を活用して、厨房機器を導入しました。
厨房機器を導入出来たおかげで明らかに生産性が良くなり、手が離せる様になり楽になりました。
高性能ミキサーを導入した事で、一度に仕込めるソースの量が2倍以上になりました。
また料理で使用するドレッシングも簡単に作れる様になりました。

また、従来はハンドドリップでコーヒーを提供していましたが、コーヒーマシンを導入した事で、ボタン一つでコーヒーを提供出来る様になり生産性が圧倒的に上がっている感じです。

「どうすれば調理が楽になるか？」と提案を頂いた事で、「自分のお店の課題は何か」を自分で考える様になりました。
補助金申請をした事で、自分の思考回路がすごく増えた感じがします。

Q：鎌倉商工会議所を他の事業者の方にもおすすめ出来ますか？

出来ますね！
自分の疑問点に関して、聞いてくれて、助けてくれて、サポートしてくれる感じがあります。
サポート力が結構あると思います。

Q：あなたにとって鎌倉商工会議所はどの様な存在ですか？

救世主みたいな存在です。
一人で料理人やってると、時間の制約があり、国の施策等はあまり勉強出来ていない部分です。
自分で調べても、内容を把握する事が難しく、「やっぱりやめよう」と心が折れていたかもしれません。
かみ砕いて分かりやすく説明してくれますので、すごく助かっています。